Felgaria
Faugères rouges AOP
Alliance insolite
L’union inédite du Mourvèdre, d’un vignoble de montagne et des schistes. Grande gastronomie.
Vins en faugères
« Les vins de Cébène ont la particularité d’être d’une grande précision, avec une verticalité donnée par la minéralité. On pense à la puissance et la profondeur de la terre réunies dans une expression fine et sensuelle ».
Nadine Franjus – Les 5 du vin
“Brigitte Chevalier is crafting stunning wines from schistous terroir, light on their feet, aromatic and bundled with ripe yet stemmy complexity, for grip and grace”.
Ned Goodwin MW
“BRIGITTE CHEVALIER HAS BEEN MAKING WINE IN THE REGION FOR NEARLY 20 YEARS NOW AND HER WINES SEEM TO EVOLVE AND IMPROVE EVERY TIME I SEE HER”.
Rosemary George MW
« Les Bancèls 2020 : la présence du schiste y est impressionnante. Une belle précision qui rappelle le lieu ».
Willy Kiezer – Terre de Vins
La création de vins uniques, loin de tout artifice, demande aussi une grande exigence à la cave : Elaboration de pieds de cuve avec nos raisins, travail gravitaire, pas d’ajout de sulfites au cours des vinifications, infusions de plusieurs semaines, parfois des pigeages en fonction des spécificités du millésime, travail sur les lies tout au long de l’élevage, qui transmettront aux vins le goût du paysage, une intensité aromatique et une sensation de salinité plus prononcées.
Notre motivation a toujours été de créer plusieurs profils de vin, distincts. Nous voulons tenter d’exprimer les différentes facettes de nos terroirs, en respectant l’énergie et la diversité de notre environnement haut-languedocien et la spécificité de nos terrains. Dans notre travail de création notre attention se porte plus sur la recherche d’équilibre en bouche et la personnalité du vin au niveau de son expression aromatique et minérale.
À l’heure des assemblages, Vitisbio.
Les vins
Les Bancèls
Faugères rouges AOP
Terrasses Haut-Nord
Nées plein nord sur nos hautes terrasses de schiste, les Bancèls incarnent l’identité du Domaine.
Belle Lurette
Faugères rouges AOP
Vieilles Vignes Carignan
Ces très vieux Carignan sur schiste produisent un vin aux saveurs juteuses et intenses.
À la Venvole
Faugères rouges AOP
Bistronomie
Un vin de bistronomie, à l’abord plus immédiat que les cuvées historiques, pour un repas improvisé.
Ex Arena
IGP Pays d’Oc
L’équilibriste
Sol d’arènes très profond.
Délicat vin de bistronomie.
Où trouver nos vins ?
Sur rendez-vous ou sur notre petite boutique en ligne. Et auprès de beaux établissements gastronomiques et caves à vins en France et à l’étranger. Nous vous indiquerons où trouver un de ces établissements, proches de chez vous, sur demande.
Au Domaine de Cébène :
Direction la page Contact pour plus de détails.