Cébène,
Haut-Terroir
de Schistes
« Brigitte Chevalier possède indéniablement un sens de l’élégance septentrionale. En choisissant des vignes d’altitude, en majorité exposées au nord, elle s’est donnée les moyens d’atteindre ses objectifs ».
Guide Vert des Meilleurs Vins de France – La Revue du Vin de France
“Brigitte Chevalier of Domaine de Cébène makes truly superb wine by any measure, hand-made, terroir-dictated wine that has been getting better and better now that she has her own custom-built cellar dug out of an isolated hill”.
Jancis Robinson MW
Le Domaine de Cébène produit des vins de terroir, à la fois intenses et délicats, sur les hauteurs du site naturel classé de Faugères, dans le Parc Naturel régional du Haut-Languedoc.
Fondé en 2007 par Brigitte Chevalier et sa famille avec l’acquisition de petites vignes exposées en majorité au nord et âgées de 20 à plus de 70 ans, ce domaine de 11 hectares à 300 mètres d’altitude s’attache à révéler son terroir d’exception, un socle schisteux profond, particulier.
Cultivées en agriculture biologique, les vignes en terrasses s’ouvrent sur un panorama grandiose, composé de grandes forêts de garrigues et de chênes en plein cœur du vignoble de Faugères. On aperçoit le littoral et la grande bleue à 45 kilomètres, plus au loin, à l’ouest, les Pyrénées et le majestueux Mont Canigou.
« Les terrasses des Bancèls, plein nord. Cette vigne est devenue un lieu-dit et le symbole de Cébène ».
Brigitte Chevalier
Œnotourisme en Faugères
Découvre les offres œnotouristiques du domaine :
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Entre Ciel & Schiste
Des vins pour chaque moment, chaque saison, chaque humeur
Du vin de bistronomie, parfait pour un repas décontracté, à nos grands crus de gastronomie, chaque bouteille et chaque millésime expriment ici leur identité unique. Trouvez celle qui s’accorde à vos envies du jour.
Au programme
- - Présentation du vignoble et de nos engagements écoresponsables.
- - Dégustation de 4 vins (blanc et rouges).
📌 Informations pratiques
Tarif : 15 € par personne
Durée : 1h00
Offre spéciale : 1 bouteille de vin de bistronomie
offerte dès l’achat de 6 bouteilles.
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L’Art de Déguster Autrement
Une expérience innovante, à la fois artistique et pédagogique
Et si le vin se révélait aussi par l’art ? Artiste et experte en vins, Zheyi Mai (DipWSET) a capté l’âme de nos cuvées pour en faire des toiles vibrante de couleurs, de textures et d’émotions. Une dégustation unique, où chaque tableau devient la traduction visuelle des arômes et des sensations du vin.
Une approche complémentaire et envoûtante Loin de remplacer la dégustation classique, cette expérience ludique et poétique ouvre une nouvelle porte sur la complexité et la richesse de nos vins. Une invitation à voir, ressentir et comprendre différemment.
Au programme
- -Dégustation de 4 vins, chacun associé à son interprétation picturale.
- -Découverte des tableaux de l’artiste, créés spécialement pour nos cuvées.
- -Commentaires filmés de Zheyi Mai, partagés pendant sa création.
📌 Informations pratiques
Tarif : 25 € par personne
Durée : 1h30
Offre spéciale : 1 bouteille de vin de bistronomie
offerte dès l’achat de 6 bouteilles
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Le Millésime & le Temps – Les Bancèls
Verticale de la cuvée Les Bancèls
Réservation groupée conseillée pour plus de convivialité.
Les Bancèls, c’est le terroir à l’état pur, la référence du Domaine, issu des terrasses de schistes, sur les balcons de Faugères, bravant les vents du nord. Élevés en bouteille dans notre chai, nous offrons à nos clients le choix de nombreux millésimes.
Cette verticale exclusive propose :
- -Trois millésimes successifs des Bancèls, pour étudier l’effet du climat
- -Deux millésimes des Bancèls pour observer l’influence du temps
- -un millésime de notre vin d’exception, Felgaria
📌 Informations pratiques
Nous nous réservons le droit de repousser la date d’une session, dans le cas où le nombre de participants serait inférieur à six.
Tarif : 35 €/personne ou 63 €/couple
Durée : 1h30
Avantages : -5 % sur vos achats de millésimes de collection
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Le Millésime & Le Temps – Felgaria
Verticale de Felgaria, confidentielle et unique.
Une rareté, née de l’alliance unique du Mourvèdre, des schistes et de l’altitude.
Limitée à un groupe de 6 à 10 personnes – Réservation groupée obligatoire
Découvrez les expressions de notre vin de grande garde, qui se déroulent au cours du temps et des millésimes.
Cultivé sur les schistes, à la limite de ses possibilités, ce Mourvèdre d’altitude en révèle chaque variation climatique. Chaque millésime offre une lecture fine du terroir et des conditions météo, rendant leur dégustation unique.
Cette verticale exclusive propose :
- -Trois millésimes successifs, pour étudier l’effet du climat
- -Deux millésimes pour observer l’influence du temps
📌 Informations pratiques
Date et horaire à convenir avec le Domaine de Cébène.
Tarif : 45 €/personne ou 80 €/couple
Durée : 2h00
Avantage : -5 % sur l’achat de millésimes de collection
Notre démarche et notre installation
L’installation du Domaine s’est caractérisée par un échelonnement de l’acquisition de vignes et de la construction des bâtiments.
Chai, logement vigneron et gîte d’accueil, d’une sobriété assumée, ont été implantés au sommet d’une colline, en totale immersion avec les vignes et le schiste, à proximité du village de Faugères.
Creusé à même la roche, dans le “roc”, le chai ergonomique a été conçu pour tirer parti des avantages de son environnement naturel, dans une démarche durable et de sobriété écologique, avec une inertie thermique du sous-sol et une ventilation naturelle.
Une fois les vendanges réalisées intégralement à la main, la récolte arrive dans le chai par simple action de la gravité. Ce transfert offre permet une grande précision à toutes les étapes de l’élaboration de nos vins de terroir. Ce chai underground abrite une cuverie en inox à chapeau flottant, des jarres et des œufs en grès et en terra cotta.
Rencontrez Brigitte
Rencontre avec le domaine de Cébène, engagé auprès des Valeurs Parc naturel régional.
La légende de Cébène
Le Domaine de Cébène est adossé au Mont du Caroux, qui culmine à 1 100 mètres.
La légende attribue la silhouette singulière de ce massif de gneiss à la déesse languedocienne Cébéna qui a inspiré le nom du domaine.
Publications
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Terre de Vins
Il y a certainement plus de 60 espèces de plantes, d’arbres et d’arbustes…
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Jancis Robinson
Insisting on schist / « Insister sur le schiste »
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Millésime 2022, une nouvelle aventure commence
Millésime 2022, une nouvelle aventure commence. Ça y est, le moment tant important dans chaque vie vigneronne est arrivé ! Les vendanges se lancent et l’attention est à son comble. Dans ce dernier épisode, Brigitte Chevalier, nous livre les premières sensations liées à la récolte qui démarre…