Cébène,
Haut-Terroir
de Schistes
« Brigitte Chevalier possède indéniablement un sens de l’élégance septentrionale. En choisissant des vignes d’altitude, en majorité exposées au nord, elle s’est donnée les moyens d’atteindre ses objectifs ».
Guide Vert des Meilleurs Vins de France – La Revue du Vin de France
“Brigitte Chevalier of Domaine de Cébène makes truly superb wine by any measure, hand-made, terroir-dictated wine that has been getting better and better now that she has her own custom-built cellar dug out of an isolated hill”.
Jancis Robinson MW
Le Domaine de Cébène produit des vins de terroir, à la fois intenses et délicats, sur les hauteurs du site naturel classé de Faugères, dans le Parc Naturel régional du Haut-Languedoc.
Fondé en 2007 par Brigitte Chevalier et sa famille avec l’acquisition de petites vignes exposées en majorité au nord et âgées de 20 à plus de 70 ans, ce domaine de 11 hectares à 300 mètres d’altitude s’attache à révéler son terroir d’exception, un socle schisteux profond, particulier.
Cultivées en agriculture biologique, les vignes en terrasses s’ouvrent sur un panorama grandiose, composé de grandes forêts de garrigues et de chênes en plein cœur du vignoble de Faugères. On aperçoit le littoral et la grande bleue à 45 kilomètres, plus au loin, à l’ouest, les Pyrénées et le majestueux Mont Canigou.
« Les terrasses des Bancèls, plein nord. Cette vigne est devenue un lieu-dit et le symbole de Cébène ».
Brigitte Chevalier
Œnotourisme en Faugères
Découvre les offres œnotouristiques du domaine :
Entre Ciel & Schiste
Des vins pour chaque envie
De nos vins de repas décontractés à nos grands crus de gastronomie, chaque bouteille reflète une facette de son terroir et de son millésime. Trouvez celle qui saura s'accorder à vos envies du moment.Au programme
- Présentation du vignoble et de nos engagements écoresponsables
- Dégustation guidée de 4 vins
📌 Informations pratiques
Tarif : 15 € par personne
Durée : 1h00
Expérience remboursée dès l'achat de 6 bouteilles par pers.
L’Art de Déguster Autrement
Et si le vin se révélait aussi par l'art !
Une expérience unique alliant dégustation traditionnelle et langage visuel. L'oenologue et artiste Zheyi Mai (Dip WSET) retranscrit dans ses toiles les émotions ressenties à la dégustation de nos vins. Dégustez-les et comparez vos sensations.Au programme- Dégustation guidée de 4 vins
- Découverte des toiles de l'artiste exposées à Cébène
- Vidéo prise pendant son processus de création
- Échanges autour des notes de dégustation visuelles.
📌 Informations pratiques
Tarif : 25 € par personne
Durée : 1h30
Expérience remboursée dès l'achat de 6 bouteilles par pers.
Le Millésime & le Temps – Les Bancèls
Voyage à travers les années
Une dégustation verticale pour comprendre l'influence du terroir, des conditions météo et du temps sur la cuvée emblématique du Domaine de Cébène : Les Bancèls, issue des terrasses escarpées des balcons de Faugères. Le terroir à l'état pur. Quel millésime pour quelle ambiance et quelle saison ?
Au Programme :
- Dégustation de 5 millésimes de la cuvée Les Bancèls
- Programme complet disponible sur demande
- Réservation groupée recommandée pour une dégustation conviviale
📌 Informations pratiques
Nous nous réservons le droit de repousser la date d’une session, dans le cas où le nombre de participants serait inférieur à six.
Tarif : 35 €/personne ou 63 €/couple
Durée : 1h30
remboursés dès l'achat de 6 bouteilles
Le Millésime & Le Temps – Felgaria
Un moment privilégié à Cébène
Dégustation exclusive en petit comité pour explorer différents millésimes de notre grand vin de garde, né d'une alliance inédite, schistes, altitude et Mourvèdre, cultivé ici à la limite des possibilités de ce cépage.
Au Programme
- 5 millésimes Felgaria
- Programme complet sur demande
- Date et horaire à convenir avec les vignerons
- Réservé aux groupes déjà constitués (6 à 10 personnes)
📌 Informations pratiques
Tarif : 45 €/personne ou 80 €/couple, donnant droit à une réduction de 5% sur l’achat de millésimes de collection
Durée : 2h00
Notre démarche et notre installation
L’installation du Domaine s’est caractérisée par un échelonnement de l’acquisition de vignes et de la construction des bâtiments.
Chai, logement vigneron et gîte d’accueil, d’une sobriété assumée, ont été implantés au sommet d’une colline, en totale immersion avec les vignes et le schiste, à proximité du village de Faugères.
Creusé à même la roche, dans le “roc”, le chai ergonomique a été conçu pour tirer parti des avantages de son environnement naturel, dans une démarche durable et de sobriété écologique, avec une inertie thermique du sous-sol et une ventilation naturelle.
Une fois les vendanges réalisées intégralement à la main, la récolte arrive dans le chai par simple action de la gravité. Ce transfert offre permet une grande précision à toutes les étapes de l’élaboration de nos vins de terroir. Ce chai underground abrite une cuverie en inox à chapeau flottant, des jarres et des œufs en grès et en terra cotta.
Rencontrez Brigitte
Rencontre avec le domaine de Cébène, engagé auprès des Valeurs Parc naturel régional.
La légende de Cébène
Le Domaine de Cébène est adossé au Mont du Caroux, qui culmine à 1 100 mètres.
La légende attribue la silhouette singulière de ce massif de gneiss à la déesse languedocienne Cébéna qui a inspiré le nom du domaine.
Publications
Terre de Vins
Il y a certainement plus de 60 espèces de plantes, d’arbres et d’arbustes…
Jancis Robinson
Insisting on schist / « Insister sur le schiste »
Millésime 2022, une nouvelle aventure commence
Millésime 2022, une nouvelle aventure commence. Ça y est, le moment tant important dans chaque vie vigneronne est arrivé ! Les vendanges se lancent et l’attention est à son comble. Dans ce dernier épisode, Brigitte Chevalier, nous livre les premières sensations liées à la récolte qui démarre…