Par la justesse de son équilibre, ce vin dévoile l’univers élégant de Cébène. Il pourra être apprécié plus tôt que nos cuvées “historiques“, pour un repas improvisé.
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Terroir
Géographie d’altitude des vignes, enracinées dans un affleurement de schiste spécifique à Cébène, sur les hauteurs du nord de l’AOP Faugères (300m). Orientation nord majoritairement.
Encépagement
Parcelles de Grenache, Syrah, jeunes et vieux Carignan sur la colline autour du mazet et du chai.
Climat
En attente.
Vendange
Rendements limités. Vendanges manuelles en petites cagettes. Arrivée immédiate des raisins par gravité dans le chai.
Vinification
Levures indigènes. Vinification séparée de chaque vendange, en petites cuves inox, sans ajout de sulfite. Pigeages doux, contrôle des températures.
Elevage
Elevage en cuve pendant 6 à 8 mois. Degré 13%
Dégustation
Par la justesse de son équilibre, ce vin fruité et racé, nous dévoile l’univers élégant de de Cébène. Il pourra être apprécié plus tôt que nos cuvées “historiques“. Couleur rubis à l’éclat vif et franc. Au premier nez, arômes de fruits rouges, puis notes florales, mirabelle, airelle, coing. Juteux et vineux. Des sensations savoureuses et fraîches se révèlent. Epices, garrigue, grenade, vieille rose, schiste. La bouche est agréablement fraîche et longue, avec de jolis fruits croquants. Les tanins amples, fins et enveloppants se déroulent en souplesse et composent une matière légère, présente mais aérienne, où rien ne domine.
A table
Brochette d’agneau, poivrons marinés, veau aux morilles, aubergines et tapenade, tian aux légumes du soleil.
A boire
Entre 2 à 4 ans
Jancis Robinson MW 16 “t’s still a very well-made wine”
James Suckling 89 « A pleasant nose full of tangy Mediterranean herbs, earthy dirt, red berries and plums, with terra cotta and peppery spices. Medium-bodied with soft tannins. Fruity, velvety and supple.”
Zeit Magazin, Gero von Randow „delikat, zurückhaltend“
Jancis Robinson MW 17 « Brigitte Chevalier describes this as un vin de bistronomie. Bright, pale crimson. Chock-full of sweet, youthful fruit. Beautifully juicy, unavoidably swallowable. Tannins are hardly there until the very end, but the schist of Faugères is. You’d want to drink this with food but you’d have difficulty resisting getting to the bottom of the bottle. » 2021-2025
Guide des Meilleurs Vins de France 2023, la RVF 90 « A la Venvole présente des tanins bien intégrés avec friandise, sur des notes de santal et un côté umami en bouche »
La RVF fév 2022 Sophie de Salettes Les Dessous du Terroir – A déguster en priorité : Felgaria 2017, Les Bancèls 2019, A la Venvole 2020
Rosemary George MW “This too is designed for easy drinking, a Faugères de bistro, as Brigitte put it. Medium weight, with some lovely spicy red fruit, balanced with fresh acidity and tannin and a touch of stony minerality. Nicely balanced. Not a trace of wood in the winemaking
Alain March, Amarchinthevines “, the wine is meant to be drunk young and as a simpler style. I really enjoyed this, yes it is easy to drink young but it has real quality and depth, a lovely blend of grapes and style.”
Jancis Robinson MW 17 (TC) « Yum. This smells like scrumptious homemade strawberry jam. And yum! It tastes juicy, packed with mouth-watering, red-berried fruit plus an umami-sweet undertow of biltong/bresaola and the prettiest top notes of rose petals. The tannins are as packed with supple muscle as the palate is packed with fruit. Black-pepper-spiked finish. This delivers a level of deliciousness that makes you want to laugh out loud with pleasure. (TC) 2021-2024 16.5 (JR ) Very immediate. Very rich and clean and straight to business. Fine tannins and still slightly chewy. Saline finish. Like licking schist. Less extraction than the other cuvées but it’s still long and exhibits crunchy fruit.
Guide des Meilleurs Vins de France 2021, la RVF 90 « Bouche suave et élancée »
James Suckling 88 « Rich aromas of crushed blackberries and blackcurrants with hints of forest floor and vanilla. Full and round with non-aggressive tannins. Medium finish”
