Gault et Millau mai 2017 sur le web. A paraître août 2017
Faugères et le schiste
Qu’on se méfie de la proximité et de la fréquentation des vins de schistes, ils sont contagieux. Surtout lorsqu’ils procèdent d’une appellation en pleine rénovation intellectuelle et qualitative, Faugères.
Sur les premiers contreforts de la montagne noire, les terroirs sont peu fertiles, le climat légèrement plus frais que dans la plaine de l’Hérault et les hivers peuvent être rigoureux. C’est ici, au nord de Béziers, dans ce paysage de cistes odorants que naissent les « Monts de Faugères ». Grâce à son terroir de schistes, une roche issue de dépôts d’argiles successifs ayant subi une forte pression due à la tectonique des plaques, les vins de Faugères portent en eux une vraie singularité à même de retrouver toutes ses lettres de noblesse.
L’encépagement suit un peu la mode. Le carignan (souvent mal utilisé car voué à la macération carbonique) connait une désaffection et tend à être remplacé par le grenache, la syrah, le mourvèdre. Le cinsault, lui sert aux vins rosés pendant que la roussanne, le grenache blanc, la marsanne et le vermentino trouvent une nouvelle vie dans les vins blancs.
Sur schistes, les vins rouges ne sont pas charpentés et puissants. Ils exhalent des aromatiques particulièrement gourmandes, des nez frais, élégants, aériens qui en font des vins idéaux à boire rapidement ou à conserver quelques années. Mais ne nous y trompons pas. Faugères possède un terroir de premier ordre. Ici, l’altitude joue un registre important. Les pentes, parfois ardues, offrent une bonne exposition et un ensoleillement optimisé tandis que la fraicheur nocturne ou matutinale, surtout quand les vignes sont situées aux alentours des 300 mètres, permet un murissement plus lent, plus abouti que dans la vallée où le soleil aurait tendance à accélérer le mouvement.
Fruitées donc, gourmandes aussi, sont les caractéristiques que les vignerons, souvent jeunes, souhaitent conserver. Car la dynamique de Faugères est là. Une envie de faire bon et bien, de réaliser des vins de plaisir grâce à une génération consciente de l’effort qualitatif à accomplir. Les jeunes reviennent, année après année, pour reprendre les propriétés familiales. Et grâce au foncier encore abordable, des néo-vignerons trouvent en Faugères une terre d’élection propice à leur volonté de retour à la vie paysanne et participent au renouveau de cette appellation pleine de ressource.
Faugères n’a pas encore fini de nous étonner. C’est une appellation en plein mouvement, en constant changement qui n’a qu’un seul objectif, produire des vins plaisir loin des clichés d’antan. Profitons-en !
Le talent de demain
Domaine Binet – Jacquet.
Olivier Binet est un ancien caviste et Pierre Jacquet, était employé dans différents domaines du Languedoc. Ces deux compères ont créé leur propriété éponyme avec la seule volonté de posséder quelques arpents de terre. Ils reprirent les premières parcelles en 1999 et ne purent réaliser une pleine récolte qu’en 2012. Entre temps, expérimentations, plantations, rachats de vieilles vignes, développement, ambition, joies et désespoirs….tout ou presque y est passé. Treize années de réflexion, d’espoir, de travail les amènent aujourd’hui à produire quelques 30 000 bouteilles en biodynamie sur des terroirs magnifiques. Les vins sont étonnants. Etonnants de fraîcheur, de qualité de fruit, d’énergie aussi qui font de ce néo-domaine l’un des grands de demain.
Domaine Binet – Jacquet Tradition – Faugères – 2014 – Rouge
Pureté et dynamique au nez pour un vin fruité, particulièrement bien réussi. Vin canaille et de plaisir. – 14,5 – Biodynamique
Domaine Binet – Jacquet Réserve – Faugères – 2014 – Rouge
Complexe (mûre, poivre, fruits noirs), le nez est impressionnant de précision. Le grain de bouche est juteux, pur, net avec une matière équilibrée. Une vraie expression de terroir. Bravo ! – 16 – Biodynamique
Domaine Binet – Jacquet Grande Réserve – Faugères – 2014 – Rouge
Nez plus profond, plus complexe que la cuvée Réserve. Pureté de grain aussi qualitative, plus de densité à ce stade. Un vin d’esthètes. – 16,5 – Biodynamique
Château Liquière (de la) Cistus – Faugères – 2014 – Blanc
Du bois mais aussi des notes agréables et une belle acidité d’ensemble. Généreux et fin. – 15,5
Château Haut Lignières – Vignobles Jérôme Rateau Empreinte Carbone – Faugères – 2015 – Blanc
Premier millésime en blanc pour Jérôme Rateau. Iodé, vif, plein de dynamique avec une bouche légèrement boisée et juteuse. Un bel essai – 15
Mas des Capitelles Loris – Faugères – 2011 – Rouge
Des notes de fruits noirs, de la densité, de la générosité pour un vin qui s’impose par sa structure. – 14,5 – Biologique
Domaine Valambelle Florentin Abbal – Faugères – 2011 – Rouge
Epices et fruits noirs pour une bouche juteuse à souhait, élégante, longue et fruitée. – 14,5 – Biologique
Domaine Causse Noir (du) Caïus – Faugères – 2012 – Rouge
Des notes de tapenade, d’olives noires pour une bouche juteuse, bien faite, particulièrement équilibrée. Fraicheur et dynamisme pour ce beau vin. – 16
Domaine Cébène (de) Felgaria – Faugères – 2013 – Rouge
Du charme, de l’élégance, de la douceur aussi. Bouche soyeuse, légèrement poivrée, hyper précise. Un must have. – 16,5
Les Amants de la Vigneronne De Chair et de Sang – Faugères – 2014 – Rouge
Ici c’est la gourmandise. Juteux à souhait, frais, buvabilité exacerbée, attention on peut être accro ! – 15,5
Vignoble Les Fusionels Le Rêve – Faugères – 2014 – Rouge
Vif, croquant, quelques notes de fruits noirs pour un ensemble aromatique bien en place. Beaux amers, du plaisir avec une touche d’effronterie. Un vin canaille. – 16 – Biologique
Mas Gabinèle – Faugères – 2014 – Rouge
Bien que fermé, le nez s’exprime sur des notes d’olives noires, d’épices. Ensemble bien en place, un réel effort consenti vers la qualité. – 15,5
Mas Onésime Le Sillon – Faugères – 2014 – Rouge
Frais et croquant, encore plein de fruits (cerise noire) pour une bouche juteuse, fruitée, dynamique à la réelle buvabilité. – 15,5 – Biologique
Mas Lou Aksou – Faugères – 2015 – Rouge
Le nez laisse penser à une macération carbonique mais l’ensemble est correct. Légèrement poivré et épicé avec une bouche élégante mais qui finit un peu court. – 14
Mas Nicolas – Faugères – 2015 – Rouge
Friande, gourmande, florale la bouche recèle un bel équilibre d’ensemble. Un vin plaisir, comme on les aime. – 15,5
Mas d’Alezon – Faugères – 2014 – Rouge
Fruits noirs et épices, des fleurs aussi pour un nez complexe et aromatique. Charmante et ingénue, la bouche est juteuse et croquante avec des tanins parfaitement polis et veloutés. Un très beau vin. A 12 Euros, on ne se prive pas ! – 16 – Biodynamique
Domaine Causse Noir (du) Mathias – Faugères – 2014 – Rouge
Subtil et aromatique, délicat aussi pour un nez élégant. Juteux, frais avec du moelleux et des tanins structurants. Beau vin plaisir. – 15,5
Domaine Cébène (de) Belle Lurette – Faugères – 2014 – Rouge
Nez pas encore totalement épanoui malgré un ressenti particulièrement impressionnant par sa pureté, son dynamisme. Grain très fin, de beaux amers, de la minéralité (tension) et de belles notes de fruits noirs et d’épices. Un très beau carignan qui pour 16 Euros vieillira parfaitement. – 16,5 – Biodynamique
