Une verticale de tous les millésimes de Belle Lurette (5 septembre 2022)

Un article très documenté suite à la longue visite de Jancis Robinson MW au Domaine de Cébène en 2020

Jancis Robinson MW:  “Brigitte Chevalier makes truly superb wine by any measure, hand-made, terroir-dictated wine … [She] is one of the stars of Faugères” in a long article exclusively about Domaine de Cébène (Financial Times August 2020

Jancis cite Brigitte Chevalier parmi l’une de quelques femmes vigneronnes dont elle admire le travail :

Ex Arena 2020: Jancis Robinson’s Wine of the Week

Bancèls 2015 : le seul Languedoc Roussillon dans la sélection mondiale de Jancis Robinson MW pour les fêtes 2018.

TWEET : « Just how well Brigitte Chevalier’s Dom de Cébène Languedoc reds are tasting ». Jancis Robinson, MW

The World Atlas of Wine, Jancis Robinson, MW, Domaine de Cébène

Belle Lurette 2020 18 pts

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Cébène Jancis Robinson – Insisting on schist

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Jancis Robinson – Languedoc before the floods

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Jancis Robinson – Wine of the week Ex Arena Pays d’Oc

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Jancis Robinson – Languedoc Tasting Notes

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Old vine Wines – Part 5 Languedoc – Tamlyn Currin

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The Hidden Treasurer of Languedoc’s wines – Financial Times

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ENGAGEMENT ENVIRONNEMENTAL

Le label « Valeurs Parc » sur les bouteilles de vins, ça marque !

La marque commerciale des Parcs naturels régionaux permet à ses bénéficiaires de témoigner de leurs engagements environnementaux et humains. Des vignerons expliquent ce qu’ils en retirent.

Par Barbara Guicheteau Le 20 septembre 2022

Brigitte Chevalier, propriétaire du Domaine de Cébène dans l’Hérault est bénéficiaire de la marque Valeurs parc naturel – crédit photo : Laurent Frezouls – PNR Haut-Languedoc

Quel est le point commun entre les contre-étiquettes du Domaine du Sabarthès, dans l’Ariège, le comptoir du caveau du Mas de Valériole, en Camargue, et la signature e-mail de Brigitte Chevalier, propriétaire du Domaine de Cébène, dans l’Hérault ? Tous arborent le logo de la marque « Valeurs Parc naturel régional ». « C’est une manière de mettre en évidence notre engagement local, durable et solidaire, en phase avec les valeurs du Parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises », pointe Hélène Gonçalvès, commerciale au Domaine du Sabarthès, 14 ha de vignes à Montégut-Plantaurel et dont deux vins sont marqués « Valeurs Parc ».

Même son de cloche pour Brigitte Chevalier, dont le domaine (11 ha), conduit en agriculture biologique sur les hauteurs nord de l’AOP Faugères, « offre une vue panoramique sur le parc et sa nature préservée », note la vigneronne. « Moralement engagée pour la protection des sols, des terroirs, des vignes, dont des vieux ceps de carignan, qui racontent l’histoire du pays », Brigitte Chevalier partage avec le parc la volonté de « donner envie aux gens de venir ». En 2019, elle a souhaité « apporter sa pierre à l’édifice » en participant à la construction du référentiel viticole du Parc naturel régional du Haut-Languedoc, en partenariat avec le parc voisin de la Narbonnaise en Méditerranée et d’autres acteurs, dont le Conseil interprofessionnel des vins du Languedoc (CIVL).

Seuls les vins AOP ou IGP peuvent être marqués

Au final, seuls les vins AOP ou IGP peuvent être marqués. Les domaines doivent conditionner leurs vins exclusivement en bouteilles et sur le territoire du parc, attester d’une certification environnementale et d’une démarche de préservation du patrimoine. À ce jour, le Haut-Languedoc compte huit vignobles marqués.

Brigitte Chevalier met le logo du parc en avant dans sa communication numérique (réseaux sociaux, courriels, bientôt sur son site web), mais pas sur ses bouteilles, par manque de place. De son côté, le parc naturel communique sur les producteurs marqués à travers ses différents supports, digitaux et papier. « Nous remettons également un kit d’outils marketing avec de la PLV et des flyers aux professionnels pour leur communication auprès de leurs clients et visiteurs », complète Morgane Perez, chargée de mission au sein du parc.

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Relais national

Cette promotion locale est amplifiée à l’échelle nationale par la Fédération des parcs naturels régionaux, qui a développé un portail internet dédié aux produits marqués, des campagnes et des partenariats médias, notamment avec l’émission culinaire Top Chef de M6. Chaque été, elle organise « Les Grands Pique-niques », des animations autour de la gastronomie régionale faisant la part belle aux entreprises marquées « Valeurs Parc ». L’occasion de faire découvrir ces produits à un large public mais aussi de créer des interactions entre producteurs, artisans et restaurateurs.

Si les parcs naturels bénéficient d’une belle notoriété, leur marque commerciale reste encore relativement confidentielle. En Ariège, le Domaine du Sabarthès l’insère sur les contre-étiquettes et les fiches techniques de deux de ses vins, aux côtés des logos AB, Vins d’Ariège… « Certains clients connaissent, d’autres non », concède Hélène Gonçalvès. Et de relever : « La marque “Valeurs Parc” est un label complémentaire qui nous offre un gain de visibilité. Sous réserve de bien l’utiliser et de le valoriser en magasin. »

Dans le Parc naturel régional de Camargue, Hélène Michel, du Mas de Valériole (32 ha), estime que « c’est notre travail auprès des restaurateurs et des cavistes qui constitue notre première vitrine et nous amène du monde au caveau, où nous affichons le logo du parc ». Le domaine voisin de Beaujeu, 31 ha de vignes à Arles, appose le cartouche « Valeurs Parc » sur ses cartons. Pour autant, « difficile d’évaluer les retombées commerciales directes du marquage », observe son propriétaire Pierre Cartier. Pionnier du bio, il a participé à l’élaboration du cahier des charges local instituant l’agriculture biologique comme une condition d’obtention de la marque pour les vins.

Un accompagnement variable

Pierre Cartier fait également état d’une grande variabilité dans les animations et les actions d’accompagnement proposées par les parcs.

De fait, chacun a sa politique et sa programmation. Pour sa part, le Parc naturel régional du Haut-Languedoc organise des formations et des rencontres inter et intra filières pour les entreprises bénéficiant de sa marque. « En tant que vigneron, on peut facilement être isolé », confie Brigitte Chevalier, séduite par cet esprit communautaire. Sur son domaine, elle a déjà accueilli un groupe de professionnels marqués et aspire à voir « se multiplier ces rassemblements conviviaux : il y a une vraie carte à jouer sur le sujet ! »

Dans les Pyrénées, le Domaine du Sabarthès, exploité par l’Association pour adultes et jeunes handicapés de l’Ariège, a pu bénéficier de l’expertise des techniciens du parc naturel régional pour améliorer sa production de vins d’Ariège rouge, blanc et rosé. « Tous les conseils sont les bienvenus », témoigne Hélène Gonçalvès, qui apprécie l’accompagnement du parc et souligne que son association dispose d’une boutique labellisée « Maison du Parc », commercialisant différents produits du terroir, dont certains marqués. Une émulation bénéfique.

Un coût modique

Nés en 1967, les Parcs naturels régionaux ont créé leur marque commerciale pour valoriser les producteurs, artisans et prestataires de services œuvrant pour la protection des patrimoines. Propriété de l’État, elle est attribuée aux professionnels qui en font la demande pour une durée de cinq ans (renouvelable), sous réserve de satisfaire aux conditions du référentiel local. Si la marque est nationale, chaque parc naturel peut personnaliser ses critères d’attribution. En Camargue, par exemple, il faut obligatoirement être en bio pour bénéficier du logo, mais pas dans le Haut-Languedoc où de nombreuses certifications sont acceptées : HVE, Terra Vitis, Vignerons en développement durable… Le coût d’exploitation du logo pour les entreprises varie suivant leur taille : 50 € (1 ETP), 100 € (de 2 à 10 employés) et 300 € (au-delà) par an. Au moins un audit est organisé sur la période pour dégager des marges de progrès.

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Banyols-Budd-Franjus-Lalau-Vanhellemont (et Smith)

Encore en V.O. (#3), quelques trouvailles…

LE 09/06/2022 PAR LES5DUVINDANS SANS RUBRIQUE

EXTRAIT

Par Michel SMITH

-Faugères “Felgaria” 2017, Domaine de Cébène. Non contente de défendre la singularité du Carignan sur schistes dans sa cuvée “Belle Lurette” (25 €) sur laquelle je reviendrai un de ces quatre, Brigitte Chevalier propose ce rouge qui, à coup sûr, va nous faire grimper par delà les mystérieux chemins odorants jusque vers les schistes (à 300 mètres d’altitude), et jusqu’à atteindre les vignes orientées nord où le Mourvèdre est bien présent majoritairement dans cette cuvée (à 85%) avec quelques grappes bien choisies de Syrah pour compléter. Tout est ici affirmé avec maîtrise : on retrouve au début toute la vibrante tanicité du Mourvèdre, puis un élégant développement en bouche sur une finale au fruit rouge discret où l’on se réjouit enfin de la sage distinction des tannins du cépage, résultat d’un élevage bien dosé en pièces usagées de 500 litres. Assurément un vin de garde (encore au moins 10 ans) pour une bécasse, voire un perdreau. Tirage de 4.000 bouteilles environ et un prix à la hauteur du travail : 44 €.

Nadine Franjus

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Jean Aubry

Collaborateur

25 octobre 2019

Vin

Se pointer le nez chez le vigneron, tout juste après la vendange, surtout après la fête de la Soulenque (repas bien arrosé clôturant ladite vendange), permet non seulement de tâter le

pouls du millésime écoulé, mais aussi de rencontrer des êtres humains dont le niveau de stress décroît de façon inversement proportionnelle à la montée des températures dans les

cuves.

La vigne, elle, encore secouée sous la poussée ultime de l’éclosion de ses fruits, se laisse doucement mourir en attendant la prochaine montée de sève printanière. Le temps défie

alors, dans une espèce de flottement léthargique indéfinissable, le tic-tac de la saison à venir. Un moment de grâce pure qui échappe encore à la tyrannie temporelle des téléphones

dits intelligents. Ce qui n’est pas plus mal.

Pour vous le dire sans détour, cette dernière visite en Languedoc était plus que patente : épatante ! Dans l’ensemble, en compagnie d’artisans bios et biodynamiques appliqués à faire

chanter les schistes, grès, silex, galets roulés, calcaires jurassiques et autres sédiments marins. Ils le font pour mieux mettre en lumière des cépages autochtones, blancs et noirs, qui,

dans les vins faits, transposent une dynamique, une énergie, une tension dont je ne soupçonnais qu’à peine l’existence dans ce coin de pays particulièrement solaire merci. Renforçant

du coup une empreinte, un marqueur terroir criant de vérité. Quelques mots, brièvement, mais une note d’évaluation commune : ★★★★.

Domaine Pierre Clavel. Que ce soit ce Cascaille en blanc (Terroir La Méjanelle), ample, séveux et tendu, ou le classique Pic St-Loup issu des parcelles brune, blonde et rousse, les

vins du sympathique Pierre Clavel ont ce côté canaille, brut, intègre et authentique qui jette immédiatement le pont de l’amitié. Un homme qui aime ses terroirs comme ses propres

enfants.

Domaine de Cébène. Du côté de Faugères, des syrahs, carignans et mourvèdres sur schistes, coteaux exposés au nord, à 300 mètres et par tous les vents, Brigitte et Pierre Chevalier

entrent en sacerdoce, à l’écart du monde, depuis 13 vendanges, sur leurs 11 hectares de vignes. La cuvée Felgaria (nom romain pour Faugères), où domine le mourvèdre (aux

rendements de misère), est époustouflante de rigueur, de tension, de profondeur. Ouf !

Domaine Les Éminades. Nous sommes chez Patricia et Luc, où pas moins de 24 parcelles (15,5 hectares) sur quatre îlots (grès, schistes, calcaire, etc.) livrent, du côté de Saint-

Chinian, des vins sapides et articulés, de grande clarté. Des blancs sveltes et brillants où cofermentent grenaches blancs et marsannes et de vieux carignans (1902 !) bien décidés à

s’aligner, en raison de leurs singularités, parmi les grands vins du monde. Une maison à suivre de près !

Clos du Gravillas. « J’aime les attaques franches », me dira tout de go la pétillante Nicole Bojanowski, perchée dans son Minervois en altitude où les calcaires tendres assurent aux

carignans, syrahs et cinsaults du lieu-dit « Cazelles » une mâche fruitée dynamisante et soutenue. La cuvée en blanc L’Inattendu (grenache + macabeu) démontre ici le grand potentiel

des blancs languedociens.

Château Coupe Roses. Le « clan Frissant » — Françoise, la mère, sa fille Sarah, le fiston Mathias et le gendre David — est à lui seul représentatif du Languedoc d’aujourd’hui et de

demain. Tous sont oenologues, malgré le jeune âge, sans pour autant être soumis à une stricte obédience scientifique en raison d’une approche bio (2013) et biodynamique (depuis

2019). Ici, on soupèse, on réfléchit et on s’implique pour une production qui ne cesse de se bonifier. Et ce n’est pas terminé ! À leur cuvée amirale « Les Plots » se greffe, entre autres,

ce Nature 2018 à base de picpoul noir, de grenache et de syrah, à la texture enrobée, ascensionnelle en raison d’un saisissant « jus » de roche lié au terroir.

Je ne saurais trop vous inciter à inscrire sur votre liste de découvertes languedociennes les châteaux Ollieux Romanis (Corbières) et Rives-Blanques (Limoux) ainsi que les

domaines Lerys(Fitou) et Ledogar(Corbières). Nous y reviendrons !

À grapiller pendant qu’il en reste!

La Compagnon 2017, Domaine Ledogar, Corbières, Languedoc-Roussillon, France (25,05 $ – 14179726) Trois frères : Xavier, Benoit et Mathieu, cinquième génération d’artisans

réunis sous la bannière du bio où le « nature » est aussi traité sans faille, au plus près de la réalité fruitée. Une dominante syrah ici, accompagnée de ses complices grenache et

carignan, soutenu sur le plan de la couleur, hautement juteux sur celui du fruit. C’est chaleureux, mais aussi vivant et fort digeste. Le 2018 dégusté sur fût est drôlement prometteur.

Hautement recommandable ! (5+) ★★★ ©

Juliénas 2018, Lapierre + Pacalet, Cousins, Beaujolais, France (32,50 $ – 13286802) Il aura fallu un magnum de ce gamay extra pour hydrater la dinde de l’Action de grâce et sa

farce épicée et bien goûteuse. Mais nous y sommes arrivés ! Notre sens du dévouement n’étant plus à démontrer. Je retiens de ce millésime une concentration fruitée inhabituelle, avec

cette pureté de ton classique où l’aspect friand de l’ensemble se combine avec quelque chose de plus sérieux, de plus serré, portant la sève longuement en finale. Un grand gamay de

table qui respire la vie et nous l’insuffle au passage. Ce serait dommage tout de même d’attendre la dinde prévue lors de l’Action de grâce de 2020… (5+) ★★★★ ©

Légende

(5) à boire d’ici cinq ans

(5+) se conserve plus de cinq ans

(10+) se conserve dix ans ou plus

© devrait séjourner en carafe

★ appréciation en cinq étoiles

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Le guide des meilleurs vins de France 2021

2021 – télécharger le PDF

Le guide des meilleurs vins de France 2022

2022 – télécharger le PDF

Domaine de Cébène : l’éclat du mourvèdre à Faugères par Alexis Goujard

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RVF Millésime 2017

RVF 2020

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Vins du domaine

Guide Vert

Après une riche expérience professionnelle dans le monde du vin bordelais, Brigitte Chevalier a posé ses valises à Faugères en 2007. Femme du vin mais néo-vigneronne, elle possède indéniablement de l’ambition, une vista, un sens de l’élégance “septentrionale” qu’elle veut donner à ses vins. En choisissant des vignes d’altitude, en majorité exposées au nord, puis en creusant un chai enterré sous les schistes, au milieu des vignes, elle s’est donnée les moyens d’atteindre ses objectifs. La gamme est bien articulée entre vins de cuve (Ex Arena, grenache hors appellation produit sur les caractéristiques sables rouges de Corneilhan ; Les Bancèls, à majorité syrah, et le remarquable Belle Lurette issu de vieux carignans, non dégusté dans cette édition) et élevage en barrique de 500 litres (cuvée Felgaria, dominée par le mourvèdre). Le domaine fait désormais partie de l’élite faugéroise et le plaisir procuré par les vins depuis quelques années lui donne accès à la première étoile.

Les vins : Ex Arena est une cuvée pleine et gourmande à base de grenache, aux tanins onctueux : un plaisir immédiat. Ce vin issu des sables rouges, et pour l’instant plus abordable que la partie schistes, dont Les Bancèls reste la cuvée identitaire, intense et racée. On trouve de l’onctuosité dans les tanins et une belle finale épicée. Felgaria est une sélection des plus belles parcelles de mourvèdre et ce 2016 va aller loin. Intense et charnu avec une belle puissance épicée. À garder au moins cinq ans.

Encépagement et vignoble

Nombre de bouteilles par an : 35000
Surface plantée : 11.00 hectares (Rouge : 11.00)
Mode de vendange : Manuelle
Âge moyen des vignes : 55
Achat de raisin : Non
Cépages rouges : Carignan (25%), Grenache noir (30%), Mourvèdre (18%), Syrah (27%)

Coordonnées

Route de Caussiniojouls,
34600 FAUGÈRES

bchevalier@cebene.fr

Informations pratiques

Hébergement Oui

Restauration Non

Vente à la propriété Oui

Vente par correspondance Non

Type de visite Oui sur rendez-vous

Faugères, la mémoire de la mer

Lien sur le site

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